Von der Bohne in die Tasse

Ihr Kaffee legt einen langen Weg zurück, bis er in die Tasse gelangt. Die Kaffeepflanze wächst in den immerwarmen Zonen entlang des Äquators, also Latein- und Mittelamerika, Afrika, Indien und Indonesien. Wir arbeiten mit mehreren namhaften Kaffeefarmern zusammen, von denen der Kaffee direkt eingekauft wird (Direct Trade).

 

Aus der Blüte der Kaffeepflanze entsteht die sogenannte Kaffeekirsche, die von den Pflückern manuell geerntet wird. In verschiedenen Verfahren wird die Kaffeekirsche meist getrocknet, gewaschen und das Fruchtfleisch entfernt. Die dann grünen Rohkaffeebohnen werden in Säcke abgefüllt und nach Deutschland verschifft.

 

Nun wird der Rohkaffee geröstet. Dieser Prozess dauert ca. 20-30 Minuten, bei denen die Bohnen in der Rösttrommel langsam und schonend auf bis zu 200 Grad erhitzt werden. Der Röster entwickelt zu jedem Rohkaffee eine ideale Röstkurve, im Rahmen derer die Säuren in der Bohne zu einem gewissen Teil abgebaut werden und die Aromen sich entfalten. Dann kann der geröstete Kaffee abgefüllt und zum Kunden geschickt werden. Der Zubereitung von fein duftendem, belebenden Espresso, Kaffee, Cappuccino oder einer anderen Kaffeezubereitung steht nun nichts mehr im Wege...